Im Dezember schmeckt eine warme Suppe besonders gut: Minestrone

Mengenangaben für 4 Personen

Zutatenliste

4 EL Olivenöl
1 Stk kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Stk Karotten, geschält und gewürfelt
1/2 Stk kleiner Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
50 g Erbsen
50 g Stangenbohnen, in kleine Stücke geschnitten
2 Stk mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 g Lauch, fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie


Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse zugeben und 5 Min. dünsten.
Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Gemüsebrühe zugießen, salzen und pfeffern.
15 – 20 Min. sanft kochen lassen oder so lange, bis das Gemüse weich ist.

Source: Minestrone (a la D.)
Author: Quelle: www.veg-r.org - Foto Domi

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