European Vegetarian and Animal News Alliance (EVANA)
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EU-Forschungsprojekt gibt Hoffnung auf ein gesünderes WeihnachtsfestEuropäische KommissionPressemitteilung Brüssel, den 21. Dezember 2012 Europäische Wissenschaftler sind bei der Suche nach Alternativen für den Zusatz von Schwefeldioxid zu Rotwein und anderen Nahrungsmitteln wie getrockneten Früchten gut vorangekommen und geben dadurch Anlass zur Hoffnung, dass künftig Millionen Menschen die Feiertage gesünder verbringen werden. Schwefeldioxid (SO2), das auf Lebensmitteln mit dem Code E220 ausgewiesen wird, dient zur Konservierung bestimmter getrockneter Früchte und wird bei der Weinherstellung als antimikrobieller Stoff und als Antioxidationsmittel verwendet. Die meisten Menschen vertragen eine kleine SO2-Menge in ihrer Nahrung ohne Probleme. Bei einigen kann dieser Stoff aber allergische Reaktionen und andere Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen hervorrufen. Das von der Europäischen Union geförderte Projekt so2say, durchgeführt unter der Leitung von ttz Bremerhaven, einem gemeinnützigen Forschungszentrum in Deutschland, ist davon überzeugt, eine neue Kombination aus zwei Extrakten gefunden zu haben, die Schwefeldioxid ersetzen könnte. Beide kommen auf natürliche Weise im Wein vor. Dem Projekt zufolge könnte der SO2-Gehalt beispielsweise im Wein um über 95 % verringert werden...
Date: 2012-12-21
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