Ricetta per il week-end: Timballo di legumi al pomodoro

Ingredienti
per 4 persone

• 500 g di cereali e legumi misti secchi
• 1 cipolla
• 2 peperoncini freschi
• 1 cavolfiore piccolo (1kg)
• 1 scatola di passata di pomodoro
• olio
• sale
• zucchero
• 10 semi di finocchio


Preparazione
Lavare molto bene il misto di legumi e cereali, metterlo in pentola a pressione e farlo cuocere per 18 minuti dall'inizio del fischio. Intanto preparare un trito con la cipolla e un peperoncino, sminuzzare bene con la mezzaluna e mettere in padella con un cucchiaio di olio e tre cucchiai di acqua.
Far rosolare per cinque minuti, fino all'imbiondire della cipolla.
Scolare i legumi e cereali, sciacquarli in acqua calda e metterli in padella con il trito di cipolla e peperoncino.
Far rosolare per cinque minuti, salare, spegnere e aspettare che si raffreddi.
Mettere il composto in uno stampo piccolo per dolci e riporlo in frigorifero.
Preparare un sugo senza cipolla, con il peperoncino fresco sminuzzato, sale, olio un cucchiaio, semi di finocchio
e un pizzico di zucchero per togliere la leggera acidità dei pelati, far andare a fuoco medio per quindici minuti e spegnere.
Lessare in pentola a pressione un cavolfiore, circa 8 minuti da inizio fischio, togliere e dividere a cimette.
Prima di servire, riscaldare il timballo in forno, mettere il cavolfiore al centro del timballo e coprire con il sugo al pomodoro.

Source: Timballo di legumi al pomodoro
Author: Vegan Home

Link: Biscotti cioccolato e nocciole
Link: Spinaci alla transilvana