Rezept zum Wochenende: Zwiebel-Pilz-Focaccia

Mengenangaben für 4 Personen

Zutatenliste

Teig:
20 g getrocknete Steinpilze
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
100 ml Olivenöl
1 TL Salz

Belag:
2 Zwiebeln
400 g Pilze nach Wahl
1 Bund Thymian
100 ml Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Für den Teig die getrockneten Pilze ca. 30 Minuten in heissem Wasser einweichen.
Anschliessend in ein Küchentuch geben, gut ausdrücken und fein hacken.
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröseln und mit 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Alles vom Rand her mit der Gabel vermischen.
Olivenöl, Salz und die gehackten Steinpilze dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 3 Stunden gehen lassen.

Für den Belag die Zwiebeln pellen, halbieren und längs in schmale Streifen schneiden.
Pilze putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Thymianblättchen ablösen und zusammen mit dem Olivenöl im Mörser zerstossen.
E-Herd mit dem Backblech auf der untersten Schiene auf 250 Grad, wenn möglich auf 280 Grad vorheizen.
Teig nochmals durchkneten und in 2 Stücke teilen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen, Teig mit einer Gabel einstechen und leicht mit Olivenöl einpinseln. Backpapier auf dem Blech ausbreiten und Teigstücke darauflegen.
Gleichmässig mit den Pilzen belegen und auf einer Teighälfte die roten, auf der anderen die weissen Zwiebeln verteilen.
Thymianöl darübergeben und mit grobem Meersalz bestreuen.
Ca. 10–15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit Pfeffer würzen.

Source: Zwiebel-Pilz-Focaccia
Author: Quelle: veg-r.org

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