Ricetta per il week-end: Orecchiette fagioli e broccoli

Ingredienti
per 4 persone

• 320 g di orechiette
• 1 broccolo
• 300 g di fagioli borlotti precedentemente lessati
• 2 pomodori ben maturi
• 1 spicchio di aglio
• olio


Preparazione

Sbollentare i pomodori per 3 minuti, sbucciarli, privarli dei semi, tagliarli a tocchetti
e metterli in una casseruola con un filo d'olio e l'aglio schiacciato.
Cuocere per 5 minuti.
Lessare o cuocere a vapore le cimette di broccolo, tagliarle a pezzetti non troppo piccoli
e aggiungerle nella casseruola del pomodoro, insieme ai fagioli già lessati.
Cuocere per 5 minuti, regolando di sale.
Lessare le orecchiette in acqua salata solo fino a metà cottura,
scolarle e aggiungerle al condimento con due mestoli di acqua della pasta.
Finire la cottura, aggiungendo, se serve, ancora acqua.

Servire con un filo di olio a crudo.

Source: Orecchiette fagioli e broccoli
Author: Vegan Home

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