Ricetta per il week-end: Risotto ai porri croccanti

Ingredienti
per 4 persone


• 400 g di riso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 porri grandi
• 3 cucchiai di farina bianca
• un bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaini di dado vegetale in polvere


Preparazione

Mondare i porri e tagliarli in due parti: mettere da parte le meta' superiori (verdi), tagliare a pezzetti piccoli le meta' inferiori.
Friggere i pezzettini di porro in olio bollente.
Appena diventano dorati, versare nella padella dei porri il riso e mantecare a fuoco alto per qualche minuto.
Aggiungere quindi il vino bianco, alzare il fuoco e far evaporare.
Spegnere. A parte, portare ad ebollizione mezzo litro di acqua.
Mentre si aspetta che l'acqua arrivi a ebollizione, tagliare a rondelle le meta' superiori dei porri,
aprire le rondelle, passarle nella farina, e quindi friggerle in olio fino a quando diventano dorate e croccanti.
A questo punto, toglierle dall'olio, e metterle su carta assorbente.
Tornare quindi alla padella con il riso, e versarci il dado in polvere, mescolando.
Cominciare ad aggiungere l'acqua bollente, un mestolo per volta, mescolando delicatamente.
Far cuocere il riso (secondo cottura e/o consistenza desiderata).
E' consigliabile, a fine cottura, non far asciugare del tutto il riso, ma lasciare una consistenza morbida.
Far riposare qualche minuto prima di mettere nei piatti, poi impiattare le singole porzioni
e aggiungerci sopra qualche rondella di porro fritta.

Source: Risotto ai porri croccanti
Author: Vegan Home - photo Sara Hegewald / pixelio.de

Link: Biscotti gianduia
Link: Seitan e zucchine