Rezepte fuer ein festliches Weihnachtsessen

Wie waer's mit diesem Menu?

Klare Gemüsesuppe mit Kürbis"eierstich"

Nüsslisalat mit Randenchips und Haselnüssen

Nussbraten (*)
Sauce
Kartoffelklöße
Gemuese nach Wahl

Birnen in Rotwein

Schwarzwälder-Torte
Weihnachtsgebaeck

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*) Hier ist das vollstaendige Rezept fuer einen leckeren Festtagsbraten:

Zutatenliste

2 Zwiebeln, gehackt
50 Gramm Margarine
1 TL getrockneter Thymian
1 EL Mehl
1/4 l Sojamilch (Natur, ohne Zuckerzusatz)
250 g gemahlene Haselnüsse
100 g frische Toastbrotkrümel oder Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
20 g Ei-Ersatz (Reformhaus/Bioladen)
Sambal (wer es schärfer mag)
Margarine zum Einfetten
Semmelbrösel zum Bestreuen
175 g frische Toastbrotkrumen oder Seemmelbrösel
100 g Margarine
1 EL gehackte Petersilie
1 Zwiebel gehackt, leicht gedünstet
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 gepresste Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße, salzig
Tomatenmark


Zubereitung

•Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
•Die Zwiebel in Margarine 10 Minuten weich dünsten.
•Thymian und Mehl dazugeben, 2 Minuten weiter garen, dann Sojamilch hinzu geben und unter Rühren eindicken lassen.
•Vom Herd nehmen, Nüsse und Brotkrumen bzw. Semmelbrösel dazu geben
und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie eventuell Sambal und Paprika würzen.
•Den steif geschlagenen Ei-Ersatz unter die Masse heben.
Zusätzlich 2-3 TL Kartoffelmehl darunter mischen.
•Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
•Die Hälfte der Nussmasse als gleichmäßige Schicht in die Kastenform füllen,
danach die Füllung gleichmäßig darüber verteilen.
•Zum Schluss alles mit der restlichen Nussmasse bedecken.
•Die Oberseite des Bratens glatt streichen, locker mit Alufolie abdecken
•1 1/4 Stunden im Ofen backen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie entfernen, damit der Braten oben bräunt.
•Nach Ende der Backzeit den Braten 5-10 Minuten in der Form stehen lassen, dann mit einem Messer an den Rändern lösen und auf eine Platte stürzen und mit Petersilie garnieren.


Bratensoße:
•Die Zwiebel in öl und Tomatenmark anbraten, das Mehl hinzu geben und solange garen,
bis Mehl und Zwiebel bräunlich sind und die Zwiebel weich und etwas breiig ist.
•Knoblauch dazu geben, 1-2 Min. garen, dann nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
•Soße pürieren, Salz, Pfeffer und Sojasoße dazu.
•Um ein intensiveres Braun zu erreichen, kann man noch etwas süße Sojasoße dazu geben.
Gut verrühren.

Source: Birnen in Rotwein
Author: Quelle: veg-r.org u.a.

Link: Kartoffelklöße
Link: Klare Gemüsesuppe mit Kürbis"eierstich"
Link: Nüsslisalat mit Randenchips und Haselnüssen
Link: Schwarzwälder-Torte
Link: Weihnachtsgebaeck


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